Endógenos

A VERSATILIDADE DAS OSTRAS

O produto autóctone eleito desta vez foi a Ostra, menu especialmente criado pelo Chef Daniel Cardoso. O menu está disponível durante um mês no restaurante Le Moustache Smokery.
No jantar degustação, constou um menu de seis pratos desde a entrada à sobremesa, com interpretações diferentes do autóctone eleito Ostra, proveniente do produtor de ostras especiais portuguesas Découverte, demonstrando o valor e versatilidade desta iguaria de luxo, a degustar com harmonização vínica a cargo do produtor de Mora Joaquim Arnaud.

O projecto Endògenos cabe à dupla Nuno Nobre e ao chef António Alexandre. Na qual interpreta experiências enogastronómicas com o objectivo de preservar, dignificar e valorizar os produtos autóctones Portugueses, provenientes da terra e mar, e suas origens.